Première saveur + Seconde saveur + Plat + Dessert Vins inclus (Sélection dans notre carte des vins)

Entrée au choix + Plat + Dessert Vins inclus (Sélection dans notre carte des vins)

 Premières saveurs

Saumon Gravlax, crème au citron vert Gravlax salmon, lime cream

Demi-homard sur lit de verdure Half Lobster served with fresh salad

Foie gras mi-cuit à l’Armagnac Duck foie gras terrine with Armagnac

Salade Châtelaine au foie gras de canard « Châtelaine » salad with duck foie gras

Huitres du pays et ses condiments Local oysters platter, condiments

 Secondes saveurs

Foie gras poêlé, sauce à la figue et pain d’épice Pan-fried foie gras, fig sauce and gingerbread

Escargots à la Carcassonnaise Snails cooked in a typical Carcassonne sauce

Gambas flambées au pastis Gambas flambéed with pastis

Méli-Mélo de la mer, sauce bisque Sea food cassolette, bisque sauce

 Les Plats

Magret de canard, sauce Maître de chai Duck breast, "Maitre de chai" sauce

L’incontournable Cassoulet au confit de canard maison Homemade Cassoulet with duck confit

Souris d’agneau confite aux herbes Braised lamb shank with herbs

Suprêmes de Caille, sauce aux agrumes Quail supreme, citrus sauce

Pavé de Cerf, sauce poivrade Venison steak with pepper sauce

Rognon de veau à la plancha, sauce moutarde à l’ancienne Veal kidney à la plancha, mustard sauce

Saint-Jacques snackées au chorizo, tombée de poireaux Pan fried scallops with chorizo, leeks

Filet de bar, sauce beurre blanc citronnée Sea-bass fillet, « beurre blanc » sauce

 Les Desserts

Tarte Tatin et sa glace vanille Caramelized apple tart with vanilla ice cream

Trilogie de mousses au chocolat Chocolate mousse trilogy

Crème brûlée Crème brûlée

Assiette de fruits frais de saison découpés Seasonal fresh fruits

Poire Belle-Hélène Belle-Hélène pear

Comme un Millefeuille, crème chiboust au praliné Millefeuille, praline chiboust cream

Colonel ( sorbet citron et Vodka) Colonel (lemon sorbet with vodka)

Profiteroles au chocolat noir Dark chocolate Profiteroles

Le Mont-blanc à notre façon Mont-Blanc with chestnut cream

Assiette de fromages Cheeses selection

Sorbets et glaces Sorbets and ice creams