الرئيسية / البطاقة
Première saveur + Seconde saveur + Plat + Dessert Vins inclus (Sélection dans notre carte des vins)
45€
Entrée au choix + Plat + Dessert Vins inclus (Sélection dans notre carte des vins)
39€
Premières saveurs
Saumon Gravlax, crème au citron vert Gravlax salmon, lime cream
Demi-homard sur lit de verdure Half Lobster served with fresh salad
Foie gras mi-cuit à l’Armagnac Duck foie gras terrine with Armagnac
Salade Châtelaine au foie gras de canard « Châtelaine » salad with duck foie gras
Huitres du pays et ses condiments Local oysters platter, condiments
Secondes saveurs
Foie gras poêlé, sauce à la figue et pain d’épice Pan-fried foie gras, fig sauce and gingerbread
Escargots à la Carcassonnaise Snails cooked in a typical Carcassonne sauce
Gambas flambées au pastis Gambas flambéed with pastis
Méli-Mélo de la mer, sauce bisque Sea food cassolette, bisque sauce
Les Plats
Magret de canard, sauce Maître de chai Duck breast, "Maitre de chai" sauce
L’incontournable Cassoulet au confit de canard maison Homemade Cassoulet with duck confit
Souris d’agneau confite aux herbes Braised lamb shank with herbs
Suprêmes de Caille, sauce aux agrumes Quail supreme, citrus sauce
Pavé de Cerf, sauce poivrade Venison steak with pepper sauce
Rognon de veau à la plancha, sauce moutarde à l’ancienne Veal kidney à la plancha, mustard sauce
Saint-Jacques snackées au chorizo, tombée de poireaux Pan fried scallops with chorizo, leeks
Filet de bar, sauce beurre blanc citronnée Sea-bass fillet, « beurre blanc » sauce
Les Desserts
Tarte Tatin et sa glace vanille Caramelized apple tart with vanilla ice cream
Trilogie de mousses au chocolat Chocolate mousse trilogy
Crème brûlée Crème brûlée
Assiette de fruits frais de saison découpés Seasonal fresh fruits
Poire Belle-Hélène Belle-Hélène pear
Comme un Millefeuille, crème chiboust au praliné Millefeuille, praline chiboust cream
Colonel ( sorbet citron et Vodka) Colonel (lemon sorbet with vodka)
Profiteroles au chocolat noir Dark chocolate Profiteroles
Le Mont-blanc à notre façon Mont-Blanc with chestnut cream
Assiette de fromages Cheeses selection
Sorbets et glaces Sorbets and ice creams