85.00 €
Le 25 Décembre et 1er Janvier - Servi pour le déjeuner Le 25 Décembre et 1er Janvier - Servi pour le déjeuner
Galopin de kir Galopin de kir
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Foie gras du Sud-Ouest chaud poêlé à la canneberge Foie gras du Sud-Ouest chaud poêlé à la canneberge
Salade châtelaine au foie gras de canard Salade châtelaine au foie gras de canard
Foie gras à l’Armagnac sur glace Foie gras à l’Armagnac sur glace
Saumon Gravlax Saumon Gravlax
Gambas grillées sur salade Gambas grillées sur salade
Assiette d’huîtres du pays Assiette d’huîtres du pays
Noix de Saint-Jacques à la fleur de sel et chutney de Mangue Noix de Saint-Jacques à la fleur de sel et chutney de Mangue
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Demi homard gratiné, sauce muscat Saint-Jean de Minervois Demi homard gratiné, sauce muscat Saint-Jean de Minervois
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T-Bone de Magret de canard en aiguillette sauce à l'orange T-Bone de Magret de canard en aiguillette sauce à l'orange
Agneau rôti au romarin Agneau rôti au romarin
Tournedos de Bœuf sauce Marchand de Vin Tournedos de Bœuf sauce Marchand de Vin
Porcelet rôti au miel de corbières Porcelet rôti au miel de corbières
Pavé de Biche ou Cuisseau de Chevreuil - confirmation du choix du gibier courant semaine prochaine Pavé de Biche ou Cuisseau de Chevreuil - confirmation du choix du gibier courant semaine prochaine
Poisson du jour suivant arrivage Poisson du jour suivant arrivage
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Assiette Gourmande Assiette Gourmande
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Digestif Maison Digestif Maison
Café ou verveine du jardin Café ou verveine du jardin
1 bouteille de vin du domaine pour 2 personnes 1 bouteille de vin du domaine pour 2 personnes
120.00 €
Petit punch des iles et sa brochette de fruits Petit punch des iles et sa brochette de fruits
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Foie gras à la truffe et sa gelée de muscat Saint-Jean du Minervois Foie gras à la truffe et sa gelée de muscat Saint-Jean du Minervois
OU OU
Foie gras de canard poêlé aux fruits rouges sauce miel des Corbières Foie gras de canard poêlé aux fruits rouges sauce miel des Corbières
OU OU
Saumon gravlax son blinis et zubrowska Saumon gravlax son blinis et zubrowska
OU OU
Assiette huitres du pays Assiette huitres du pays
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Cassolette de Homard et Saint-Jacques et Petits légumes Cassolette de Homard et Saint-Jacques et Petits légumes
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Grain de Folie (Digestif de milieu de repas) Grain de Folie (Digestif de milieu de repas)
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Ris de Veau sauce aux Morilles Ris de Veau sauce aux Morilles
OU OU
Filet de bœuf Rossini et sa garniture Filet de bœuf Rossini et sa garniture
OU OU
Gigue de chevreuil sauce poivrade Gigue de chevreuil sauce poivrade
OU OU
Pavé de Turbot Poché, Sauce Hollandaise Pavé de Turbot Poché, Sauce Hollandaise
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Fromage Mont d'Or Fromage Mont d'Or
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Gourmandise du pâtissier Gourmandise du pâtissier
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Café ou verveine Café ou verveine
1 bouteille de Champagne pour 4 ou Demi-Bouteille pour 2 1 bouteille de Champagne pour 4 ou Demi-Bouteille pour 2
1 bouteille de vin (blanc, rouge, rosé) du domaine pour 2 personnes 1 bouteille de vin (blanc, rouge, rosé) du domaine pour 2 personnes
Entrée froide OU Entrée chaude + Plat + Dessert OU Fromage Entrée froide OU Entrée chaude + Plat + Dessert OU Fromage
45.00€
ENTRÉES FROIDES ENTRÉES FROIDES
Tomates anciennes & burrata Tomates anciennes & burrata
Foie gras du Sud-Ouest chaud poêlé à la figue Foie gras du Sud-Ouest chaud poêlé à la figue
Salade châtelaine au foie gras de canard Salade châtelaine au foie gras de canard
Foie gras à l'Armagnac sur glace Foie gras à l'Armagnac sur glace
Demi homard sur son lit de verdure Demi homard sur son lit de verdure
Saumon gravlax Saumon gravlax
Gambas grillées sur salade Gambas grillées sur salade
Assiette d'huîtres du pays Assiette d'huîtres du pays
Noix de Saint-Jacques à la fleur de sel de Gruissan Noix de Saint-Jacques à la fleur de sel de Gruissan
OU OU
ENTRÉES CHAUDES ENTRÉES CHAUDES
Méli-Mélo de la mer aux champignons et petits légumes Méli-Mélo de la mer aux champignons et petits légumes
Escargots à la Carcassonnaise Escargots à la Carcassonnaise
Cassolette d’écrevisses Cassolette d’écrevisses
Huitres gratinées Huitres gratinées
PLATS PLATS
Magret de canard en aiguillette sauce "Café de Paris" Magret de canard en aiguillette sauce "Café de Paris"
Agneau rôti au romarin Agneau rôti au romarin
Pièce de bœuf sauce marchand de vin Pièce de bœuf sauce marchand de vin
Porcelet rôti au miel de Corbières Porcelet rôti au miel de Corbières
Cassoulet maison au confit da canard Cassoulet maison au confit da canard
Cuisse de canard confite sauce forestière Cuisse de canard confite sauce forestière
Rognons de veau à la plancha Rognons de veau à la plancha
Poisson du jour à la plancha Poisson du jour à la plancha
FROMAGES FROMAGES
Fromages de pays au miel Fromages de pays au miel
OU OU
DESSERTS DESSERTS
Crème brulée au café Crème brulée au café
Moelleux au chocolat avec sa glace vanille Moelleux au chocolat avec sa glace vanille
Tarte au citron revisitée Tarte au citron revisitée
La profiterole au chocolat La profiterole au chocolat
Tarte tatin Tarte tatin
Dame blanche Dame blanche
Assiette de fruits Assiette de fruits
Colonel : Sorbet citron & vodka Colonel : Sorbet citron & vodka
Glace & sorbets Glace & sorbets
Café ou verveine Café ou verveine
1 bouteille de vin de pays Galopin de rosé à la pêche - Pour 2 personnes 1 bouteille de vin de pays Galopin de rosé à la pêche - Pour 2 personnes
Entrées froide + Entrée chaude + Plat + Fromage OU Dessert Entrées froide + Entrée chaude + Plat + Fromage OU Dessert
55.00€
ENTRÉES FROIDES ENTRÉES FROIDES
Tomates anciennes & burrata Tomates anciennes & burrata
Foie gras du Sud-Ouest chaud poêlé à la figue Foie gras du Sud-Ouest chaud poêlé à la figue
Salade châtelaine au foie gras de canard Salade châtelaine au foie gras de canard
Foie gras à l'Armagnac sur glace Foie gras à l'Armagnac sur glace
Demi homard sur son lit de verdure Demi homard sur son lit de verdure
Saumon gravlax Saumon gravlax
Gambas grillées sur salade Gambas grillées sur salade
Assiette d'huîtres du pays Assiette d'huîtres du pays
Noix de Saint-Jacques à la fleur de sel de Gruissan Noix de Saint-Jacques à la fleur de sel de Gruissan
ENTRÉES CHAUDES ENTRÉES CHAUDES
Méli-Mélo de la mer aux champignons et petits légumes Méli-Mélo de la mer aux champignons et petits légumes
Escargots à la Carcassonnaise Escargots à la Carcassonnaise
Cassolette d'écrevisses Cassolette d'écrevisses
Huitres gratinées Huitres gratinées
PLATS PLATS
Magret de canard en aiguillette sauce "Café de Paris Magret de canard en aiguillette sauce "Café de Paris
Agneau rôti au romarin Agneau rôti au romarin
Pièce de bœuf sauce marchand de vin Pièce de bœuf sauce marchand de vin
Porcelet rôti au miel de Corbières Porcelet rôti au miel de Corbières
Cassoulet maison au confit da canard Cassoulet maison au confit da canard
Cuisse de canard confite sauce forestière Cuisse de canard confite sauce forestière
Rognons de veau à la plancha Rognons de veau à la plancha
Poisson du jour à la plancha Poisson du jour à la plancha
FROMAGES FROMAGES
Fromages de pays au miel Fromages de pays au miel
OU OU
DESSERTS DESSERTS
Crème brulée au café Crème brulée au café
Moelleux au chocolat avec sa glace vanille Moelleux au chocolat avec sa glace vanille
Tarte au citron revisitée Tarte au citron revisitée
La profiterole au chocolat La profiterole au chocolat
Tarte tatin Tarte tatin
Dame blanche Dame blanche
Assiette de fruits Assiette de fruits
Colonel : Sorbet citron & vodka Colonel : Sorbet citron & vodka
Glace & sorbets Glace & sorbets
Café ou verveine Café ou verveine
Vins à la carte, demandez votre sélection Vins à la carte, demandez votre sélection