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Menu de Noël
85.00€
Galopin de kir
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Foie gras du Sud-Ouest chaud poêlé à la canneberge
Salade châtelaine au foie gras de canard
Foie gras à l’Armagnac sur glace
Saumon mariné à l'aneth
Demi-Hormard sur lit de Verdure
Assiette d’huîtres du pays
Noix de Saint-Jacques à la fleur de sel et chutney de Mangue
Cassolette de Lotte avec ses Fruits de Mer, Sauce Armoricaine
Magret de canard sauce à l'orange
Tournedos de Bœuf sauce Marchand de Vin
Porcelet rôti au miel de Corbières
Cuissot de Cerf sauce Poivrade
Poisson du jour suivant arrivage
Assiette Gourmande
Digestif Maison
1 bouteille de vin du domaine pour 2 personnes
Café ou verveine du jardin
Menu de la Saint Sylvestre
100.00€
Petit punch des îles et sa brochette de fruits
Foie gras à la truffe et sa gelée de muscat Saint-Jean du Minervois
Demi-Homard sur son lit de Verdure
Foie Gras de Canard Poêlé aux Fruits Rouges, Sauce Miel des Corbières
Saumon Gravlax et son Blini et Zubrowska
Assiette d'huîtres du pays
Cassolette de Lotte et Saint-Jacques et Petits légumes
Grain de Folie (Digestif de milieu de repas)
Filet de Boeuf Rossini et sa Garniture
Poisson du Jour selon arrivage
Fromage Mont d'Or
Gourmandise de la Pâtissière
1 bouteille de Champagne pour 4 – 1 Demi-Bouteille pour 2 personnes
1 bouteille de vin (blanc, rouge, rosé) du domaine pour 2 personnes
Café ou Verveine du Jardin
Menu 1 janvier
Foie gras chaud poêlé à la canneberge
Foie gras à l'Armagnac sur glace
Noix de Saint-Jacques à la fleur de sel et chutney de mangue
Digestif maison
1bouteille de vin de pays pour 2 personnes
Entrée froide OU Entrée chaude + Plat + Dessert OU Fromage
45.00€
ENTRÉES FROIDES
Tomates anciennes & burrata
Foie gras du Sud-Ouest chaud poêlé à la figue
Demi homard sur son lit de verdure
Saumon gravlax
Gambas grillées sur salade
Noix de Saint-Jacques à la fleur de sel de Gruissan
OU
ENTRÉES CHAUDES
Méli-Mélo de la mer aux champignons et petits légumes
Escargots à la Carcassonnaise
Cassolette d’écrevisses
Huitres gratinées
PLATS
Magret de canard en aiguillette sauce "Café de Paris"
Agneau rôti au romarin
Pièce de bœuf sauce marchand de vin
Cassoulet maison au confit da canard
Cuisse de canard confite sauce forestière
Rognons de veau à la plancha
Poisson du jour à la plancha
FROMAGES
Fromages de pays au miel
DESSERTS
Crème brulée au café
Moelleux au chocolat avec sa glace vanille
Tarte au citron revisitée
La profiterole au chocolat
Tarte tatin
Dame blanche
Assiette de fruits
Colonel : Sorbet citron & vodka
Glace & sorbets
Café ou verveine
Entrées froide + Entrée chaude + Plat + Fromage OU Dessert
55.00€
Cassolette d'écrevisses
Magret de canard en aiguillette sauce "Café de Paris
