NOS FORMULES

---

• Première saveur + Seconde saveur + Plat + Dessert Vins inclus (Sélection dans notre carte des vins)

  45€
  

• Entrée au choix + Plat + Dessert Vins inclus (Sélection dans notre carte des vins)

  39€
  

MENU

---

•  Premières saveurs

• Saumon Gravlax, crème au citron vert Gravlax salmon, lime cream

• Demi-homard sur lit de verdure Half Lobster served with fresh salad

• Foie gras mi-cuit à l’Armagnac Duck foie gras terrine with Armagnac

• Salade Châtelaine au foie gras de canard « Châtelaine » salad with duck foie gras

• Huitres du pays et ses condiments Local oysters platter, condiments

•  Secondes saveurs

• Foie gras poêlé, sauce à la figue et pain d’épice Pan-fried foie gras, fig sauce and gingerbread

• Escargots à la Carcassonnaise Snails cooked in a typical Carcassonne sauce

• Gambas flambées au pastis Gambas flambéed with pastis

• Méli-Mélo de la mer, sauce bisque Sea food cassolette, bisque sauce

•  Les Plats

• Magret de canard, sauce Maître de chai Duck breast, "Maitre de chai" sauce

• L’incontournable Cassoulet au confit de canard maison Homemade Cassoulet with duck confit

• Souris d’agneau confite aux herbes Braised lamb shank with herbs

• Suprêmes de Caille, sauce aux agrumes Quail supreme, citrus sauce

• Pavé de Cerf, sauce poivrade Venison steak with pepper sauce

• Rognon de veau à la plancha, sauce moutarde à l’ancienne Veal kidney à la plancha, mustard sauce

• Saint-Jacques snackées au chorizo, tombée de poireaux Pan fried scallops with chorizo, leeks

• Filet de bar, sauce beurre blanc citronnée Sea-bass fillet, « beurre blanc » sauce

•  Les Desserts

• Tarte Tatin et sa glace vanille Caramelized apple tart with vanilla ice cream

• Trilogie de mousses au chocolat Chocolate mousse trilogy

• Crème brûlée Crème brûlée

• Assiette de fruits frais de saison découpés Seasonal fresh fruits
  

• Poire Belle-Hélène Belle-Hélène pear

• Comme un Millefeuille, crème chiboust au praliné Millefeuille, praline chiboust cream

• Colonel ( sorbet citron et Vodka) Colonel (lemon sorbet with vodka)

• Profiteroles au chocolat noir Dark chocolate Profiteroles

• Le Mont-blanc à notre façon Mont-Blanc with chestnut cream

• Assiette de fromages Cheeses selection

• Sorbets et glaces Sorbets and ice creams